Les sushis, spécialité japonaise par excellence, sont une cuisine typiquement japonaise qui se compose de riz cuit à la vapeur et de poisson cru ou mariné. Les sushis, dont les maki-sushis et sashimis sont très populaires, sont généralement servis avec des algues nori, du wasabi et du gingembre. Les sushis peuvent être faits à la main ou à l'aide d'un rouleau à sushi. Ils peuvent être servis froids ou chauds.
Types de sushis
Le sushi est une spécialité japonaise qui consiste en des morceaux de poisson ou de viande marinés, accompagnés de riz vinegaré. Les sushis les plus connus sont les makis, qui sont des rouleaux de riz vinegaré et de poisson ou de viande enrobés de nori (une algue). Les nigiris, quant à eux, sont des petits monticules de riz vinegaré sur lesquels sont posés des morceaux de poisson ou de viande. Les sashimis, enfin, sont des tranches de poisson ou de viande accompagnées de riz. Le sushi est un plat très apprécié au Japon, mais aussi dans le reste du monde. Si vous êtes à la recherche de bon sushi à Lyon, vous ne serez pas déçus ! En effet, de nombreux restaurants proposent des sushis de qualité, à des prix raisonnables.
Élaboration
La gastronomie japonaise est riche et variée, et les sushis en sont une illustration parfaite. Ces petites bouchées de riz assaisonné et de poisson cru sont une spécialité japonaise très appréciée, et l'on trouve de nombreuses variations de ce plat, notamment les maki-sushis et sashimis. Pour réaliser des sushis, il faut d'abord cuire le riz à sushi, qui est un riz spécialement cultivé pour cet usage. Une fois le riz cuit, on le laisse refroidir, puis on le assaisonne avec un vinaigre de riz. Ensuite, on prépare les différents ingrédients : poisson cru, légumes, etc. Pour assembler les sushis, on prend une feuille de nori, une algue séchée, qu'on pose sur un tapis de bambou. On étale ensuite une couche de riz, puis on ajoute les ingrédients de son choix. Enfin, on roule le tout et on le coupe en petits morceaux. Les sushis sont souvent servis avec du wasabi, un piment vert très épicé, et du gingembre mariné, qui permet de nettoyer le palais entre chaque bouchée. Les sushis sont un plat délicieux, mais il faut savoir les manger correctement : il ne faut pas mâcher trop longtemps le riz, car il a tendance à devenir collant, et il ne faut pas mettre trop de wasabi dans la bouche, car il peut être très épicé !
Consommation
Aujourd'hui, les sushis sont consommés dans le monde entier et constituent une spécialité culinaire japonaise très appréciée. Il existe de nombreuses variétés de sushis, mais les plus populaires sont les makis, les nigiri et les sashimi. Les makis sont des rouleaux de riz et de poisson cru enveloppés dans une algue seaweed. Les nigiri sont des boules de riz avec du poisson cru posées dessus. Les sashimi sont des tranches de poisson cru servies avec du riz. Les sushis se mangent généralement avec des wasabi, une pâte verte piquante, et de la sauce soja. Les sushis sont généralement servis frais, mais il existe également des variétés fumées ou marinées.